Alimentación en el paciente que vive con diabetes.
La alimentación del paciente que vive con diabetes, al contrario de los mitos que escuchamos, se basa en una alimentación saludable que todas las personas que vivimos con diabetes y las que no, deberíamos de llevar. Si bien es cierto que se restringe el consumo de algunos alimentos con grandes cantidades de azúcares añadidas, hidratos de carbono simples, sodio y grasas saturadas, son las mismas restricciones que todos deberíamos de seguir como parte de una alimentación saludable.
- Es muy importante que nuestra alimentación siga las siguientes características de una dieta correcta, debe ser:
- Suficiente: Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de manera que nuestro cuerpo tenga la nutrición y energía que necesita para mantenerse saludable.
- Completa: Que contenga todos los nutrimentos siguientes: hidratos de carbono, lípidos (grasas), proteínas, vitaminas y minerales. Nuestra alimentación puede fácilmente contener todos estos nutrimentos si formamos el “Plato del bien comer” en cada una denuestras comidas principales.
Los hidratos de carbono los encontramos en el grupo verde, especialmente en las frutas y en el grupo amarillo en el que se encuentran los cereales (todos los productos derivados del maíz y del trigo) y tubérculos. La fibra también es un hidrato de carbono, por lo que lo encontramos en todas las frutas, verduras y cereales integrales.
Los lípidos, también llamados grasas, se encuentran en la mayoría de los alimentos del grupo rojo (productos de origen animal y leguminosas) así como en las oleaginosas (pistaches, cacahuates, almendras, nueces). El aguacate y los aceites de semillas son otros alimentos en el que podemos encontrar grasas saludables.
Proteínas, este macronutrimento lo encontramos en todos los alimentos del grupo rojo, así como cuando realizamos la combinación de cereal-leguminosa. Ejemplo: taco de frijoles, tostada de soya, sopa de lenteja con papas, etc.
Vitaminas y minerales: Estos pequeños, pero muy importantes nutrimentos los encontramos principalmente en el grupo verde, sin embargo, todos los alimentosde los grups amarillo y rojo contienen diferentes cantidades y variedades de estás moléculas; lo que nos lleva a nuestra siguiente característica de una dieta correcta.
- Variada: Que en cada una de nuestras comidas del día incluyamos alimentos diferentes de cada grupo, de esta manera estaremos consumiendo toda la riqueza de nutrimentos que necesitamos.
- Adecuada: Una alimentación adecuada se ajusta a los gustos, aspectos culturales, religiosos y económicos de cada persona, sin la necesidad de sacrificar las otras características. Por lo que llevar una alimentación saludable no precisamente es costosa, sin sabor o no tradicional.
- Equilibrada: Que consumamos las porciones adecuadas de cada grupo de alimentos y nutrimentos. Una estrategia para cumplir con esta característica de la dieta correcta es saber armar nuestro plato como a continuación se muestra:
Inocua: Si bien esta característica se refiere a que debemos de lavar, desinfectar y conservar adecuadamente nuestros alimentos para evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, recientemente se ha incorporado a esta característica, evitar agregar o consumir a travésde los alimentos grandes cantidades de azúcares añadidos, sal, grasas, colorantes y conservadores que dañen nuestra salud.
2.Llevar una alimentación lo más natural posible. Actualmente vivimos en la época de la industrialización de los alimentos y, si bien tienen la bondad de permitir extender la vida de los alimentos para situaciones de contingencia o de catástrofe, esta misma extensión de la caducidad a través de la adición de conservadores, saborizantes y modificadores de consistencias y sabores han aumentado el riesgo de presentar enfermedades crónico degenerativas en los consumidores, especialmente por todo el cambio en la microbiota intestinal (bacterias que se encuentran en el intestino). Una alimentación natural con preparaciones caseras, nos permite controlar la cantidad de sal, azúcar y grasas que agregamos a nuestros alimentos; no modificamos industrialmente las consistencias ni los sabores y los consumimos en el tiempo adecuado para aprovechar todos los nutrimentos y bondades que trae anuestra salud. Sin duda una alimentación más natural nos proporciona un mejor control de nuestra glucosa (azúcar en sangre), y evita que nos expongamos al desarrollo de enfermedades crónico-degenerativas como la diabetes mellitus, hipertensiónarterial, etc. Este punto incluye el consumo de productos “light”, así como edulcorantes.
3. Aumentar nuestro consumo de fibra mediante frutas, verduras y cereales integrales.
De acuerdo con el Instituto Nacional y Salud Pública, aumentar el consumo de fibra mediante nuestros alimentos contribuyen a un adecuado control de glucosa y colesterol en pacientes con y sin diabetes, además de que la fibra es un factor protector para el desarrollo de cáncer de colon y recto. La recomendación de ingestión de fibra dietética saludable durante todo el día es de 27 g.
4. Aumentar la ingestión de agua natural.
Acostumbrar a nuestro paladar y cuerpo al agua natural nos traerá muchos másbeneficios, además de contribuir al control de glucosa en sangre, mantenimientodel peso corporal, mayor hidratación, mayor concentración, mejor estado de ánimo,disminución de dolor de cabeza, menor estreñimiento, mayor salud renal, etc. Procura tomar de 2 a 2.5 litros de agua natural al día.
Asegurarnos de que nuestra alimentación cumpla con todas las características anteriores, nos permitirá mantener nuestras concentraciones de glucosa (niveles de azúcar en sangre), colesterol, triglicéridos y valores de presión arterial controlados y por consecuencia, un mantenimiento de nuestro peso corporal, una composición corporal más adecuada y un retraso en la aparición de complicaciones metabólicas.